Musaka
Sastojci:
Musaka
1.5 kg patlidžana
750 g mljevene teletine
1 luk, peršun, 2 jaja
3-4 oguljene rajčice
50 g krušnih mrvica
ribani parmezan, voda
80 g maslaca, ulje za pečenje
Za bešamel umak:
1/2 l mlijeka, 50 g brašna, 50 g maslaca
Opis:
Patlidžane narežite na kriške, posolite ih i ostavite pola sata da puste vodu. Sitno nasjeckani luk popirjajte na 50 g rastopljenog maslaca, dodajte meso i 4 kašike vode. Dodajte komadiće rajčice, vezicu narezanog peršuna i čašu vode. Posolite i pobiberite, pokrijte posudu i kuhajte 45 minuta.
Da biste napravili bešamel, brašno popirjajte na rastopljenom maslacu i neprekidno miješajući polako dodavajte mlijeko, posolite i popaprite.
Ugasite štednjak i umaku umiješajte mrvice i snijeg od bjelanaca, a žumanjke sačuvajte. Patlidžane ispecite, osušite, ispržite, ocijedite i držite sa strane.
Vatrostalnu posudu namastite maslacem, složite red patlidžana, red mesa, prelijte bešamelom kojem ste primiješali žumanjke i šaku parmezana. Dovršite redom patlidžana, pospite parmezanom i pecite u pećnici 45 minuta na 180 °C.